|
|
Gebakken Polentapunten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Ui, 1 Laurierblad, iets minder dan 1 liter Melk, 125 gr Griesmeel of Maismeel, 1 tl Zout, 100 gr geraspte Parmezaanse kaas, 1 el Boter, 1 tl Mosterdmeel, Peper en Zout naar smaak, 1 dl Olijfolie om te bakken.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de melk. Snij de ui in vieren en kneus het laurierblad door het een paar keer dubbel te vouwen. Voeg de stukjes ui en het laurierblad aan de melk toe en breng het langzaam aan de kook. Laat het ? 20 minuten heel zachtjes trekken zodat de smaak- en geurstoffen van de ui en het laurierblad zich met de melk mengen.
Verwijder na 20 minuten de ui en het laurierblad uit de melk. Voeg wat zout en peper aan de melk toe en roer even om. Strooi er langzaam en tegelijkertijd roerend het griesmeel bij. Laat het griesmeel op een laag vuur in 20 minuten tot een egale massa binden. Roer tussentijds het griesmeelmengsel regelmatig om. Meng er van het vuur af de geraspte kaas, de boter en het mosterdmeel door.
Vet een rechthoekige schaal licht in met wat olijfolie. Schep er het griesmeelmengsel in, druk het goed aan en strijk het glad met een vochtig paletmes, de bolle kant van een lepel of een spatel. Laat het afgedekt met plastic huishoudfolie in de koelkast afkoelen en opstijven.
Snij er 8 (taart)punten van. Verhit, op een matig vuur, in een grote koekenpan ongeveer de helft van de olijfolie en bak de polentapunten aan alle kanten goudbruin. Voeg zo nodig tijdens het bakken nog wat olie toe. Leg ze op een bakplaat of in een platte ovenschaal en hou ze voor gebruik warm in een voorverwarmde oven.
M.d.a. M.Post
|
|
|